nie ist man auf einer party lieber gesehen, als wenn man was leckeres zu essen mitbringt. deshalb hier ein paar meiner liebsten rezepte für partyfood – und auch ein paar die ich selber sehr gerne mal ausprobieren möchte.
feta-joghurt-dip mit grünen oliven
zutaten:
100g feta aus schafsmilch
100g griechischer joghurt
50g frischkäse
100g grüne oliven, in olivenöl eingelegt
salz, pfeffer
feta mit einer gabel zerdrücken, oliven kleinschneiden, alle zutaten in einer schüssel gründlich vermischen, mit salz, pfeffer, olivenöl und evtl. zitronensaft und/oder knoblauch abschmecken. statt oliven kann man auch getrocknete tomaten nehmen.
käse-käse, pesto-pesto etc.
zutaten:
1 packung fertiger blätterteig aus dem kühlregal
150g geräucherter schinken in scheiben
150g käse in scheiben (z.b. gouda)
tiefkühl kräuter der provence
1 ei
den blätterteig komplett mit jeweils einer schicht schinken und käse belegen. kräuter darüber streuen. die blätterteigplatte halbieren und beide hälften von der breiten seite her aufrollen. scheiben abschneiden, so dass kleine schnecken entstehen. die schnecken mit ei bestreichen und bei 200°c ca. 20 minuten im ofen backen. solche schnecken kann man auch mit mozzarella- und tomaten-würfeln und italienischen kräutern machen. oder mit pesto rosso und parmesan. oder mit basilikum pesto (am besten selbstgemachtem) und pecorino. oder mit feta aus schafsmilch und spinat. mit hackfleisch habe ich sie auch schon probiert, aber das wurde etwas instabil.
gegrillte paprika
zutaten:
rote und gelbe paprika
grobes meersalz
olivenöl
crema di balsamico
paprika vierteln und entkernen und auf einem backblech im backofen bei maximaler hitze unter den grill schieben. wenn die haut anfängt braun zu werden und blasen zu werfen aus dem backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. die haut lässt sich nun ganz einfach abziehen. die paprika in streifen scheiden, mit etwas olivenöl beträufeln und mit meersalz bestreuen, schließlich mit crema di balsamico dekorieren.
pflaumen oder aprikosen im speckmantel
zutaten:
getrocknete pflaumen oder aprikosen
dünn geschnittenen frühstücksspeck
die pflaumen oder aprikosen mit einer halben scheibe speck umwickeln. wenn es nicht gut hält mit einem zahnstocher fixieren. bei 200°c ca. 10 minuten im ofen backen, evtl. für die letzten minuten den grill dazuschalten. geht auch mit datteln oder feigen. man kann die trockenfrüchte außerdem vorher einlegen oder noch mit ziegenkäse füllen.
pesto-hackfleisch-bällchen
zutaten:
1 zwiebel, fein gewürfelt
1-2 zehen frischer knoblauch, sehr fein gehackt
100 g pinienkerne, grob gehackt
1 bund basilkum, grob gehackt
100g parmesan, gerieben
500g gemischtes hackfleisch
ein schuss olivenöl, salz, pfeffer
alle zutaten zu einem teig verkneten und daraus möglichst kleine bällchen formen. diese in einer pfanne mit etwas olivenöl knusprig anbraten. am besten einzeln wenden, damit sie gleichmäßig braun werden und nicht zerfallen. die bällchen kann man lecker mit dip und brot essen. man kann sie auch auf zahnstocher spießen, z.b. mit einer halben cherrytomate, einer halben mini-kugel mozzarella und weiteren basilkum-blättern.
mini-frühlingsrollen
zutaten:
250 g gemischtes hackfleisch
100 g sojasprossen
1-2 karotten
3 frühlingszwiebeln
sojasauce
40 g glasnudeln
sesamöl
kleine frühlingsrollen-teigblätter aus dem asialaden (oder große geviertelte)
hackfleisch in sesamöl knusprig anbraten. karotten schälen und in stifte schneiden, frühlingszwiebeln in streifen schneiden. glasnudeln nach packungsanweisung zubereiten, wenn sie fertig sind klein schneiden. karotten, sojasprossen und frühlingszwiebeln zum hackfleisch in die pfanne geben und mitbraten. schließlich die glasnudeln dazugeben und alles mit sojasauce abschmecken. ein teigblatt auf den tisch legen, mit einer spitze zum tischrand zeigend. auf die obere hälfte etwas füllung geben. die rechte, die linke und die obere ecke über die füllung schlagen, dann aufrollen. in sesamöl in einer beschichteten pfanne anbraten. mit süß-saurer oder chili-sauce servieren. natürlich kann man auch hühnerfleisch in die füllung tun und weiteres gemüse und weitere gewürze ergänzen.
guacamole
zutaten:
1 avocado
1 schalotte, fein gewürfelt
1-2 zehen frischer knoblauch
einige reife cherry-tomaten, gewürfelt
1 limette
salz, pfeffer, olivenöl
avocado schälen und mit einer gabel zerdrücken, mit dem saft der limette vermischen. schalotten- und tomatenwürfel untermischen. knoblauch dazupressen. mit olivenöl glattrühren. mit salz und pfeffer abschmecken. mit tortilla-chips servieren. nicht zu lange stehen lassen – besser schnell aufessen.
thunfisch-dip
zutaten:
1 dose thunfisch im eigenen saft
200 g frischkäse mit kräutern
1 schalotte, fein gewürfelt
olivenöl
salz, pfeffer
thunfisch abgießen, mit dem frischkäse vermischen, die gewürfelte schalotte untermischen. mit olivenöl glattrühren, mit salz und pfeffer abschmecken. schmeckt gut zu ciabatta oder aufgebackenem fladenbrot.
feta-salsa
zutaten:
200 g feta
100 g sonnengetrocknete tomaten in öl
75g entkernte schwarze oliven
2 frühlingszwiebeln
frischer dill und petersilie (würde ich weglassen, stattdessen vielleicht schnittlauch nehmen)
70 ml olivenöl
feta zerbröckeln, tomaten, oliven, kräuter und frühlingszwiebeln kleinschneiden. alles vermischen und mit olivenöl beträufeln. mit brot servieren. originalrezept gibt es bei smitten kitchen.
ganz einfache käse-cookies
zutaten:
grob geriebener käse
auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech in ausreichendem abstand kleine häufchen aus dem geriebenen käse setzten. je nach geschmack würzen oder auch nicht (z.b. mit kümmel, pfeffer, parika…). im vorgeheizten ofen bei 180°c 5-7 minuten backen, bis der käse geschmolzen und an den rändern leicht golden geworden ist. nicht zu lange backen! dann abkühlen lassen. originalrezept und sehr überzeugende fotos gibt es hier.
tortelloni-spieße
habe ich selber noch nie ausprobiert, klingt aber sehr vielversprechend finde ich. die kombinationsmöglichkeiten sind sicher unbegrenzt. rezeptvorschläge gibt es hier und hier.
ziegenkäserolle im baconmantel mit thymian-honig
ein super rezept für dinner-parties, zu denen jeder einen gang beisteuert. rezept gibt es hier. als salat nehme ich lieber babyspinat und roten babymangold – in das dressing kommt dann auch noch was von dem thymian-honig. und als brot frisches französisches baguette. deko mit crema di balsamico wieder mal ein absolutes muss.
cantuccini tiramisu
zutaten:
200g cantuccini
250 ricotta
75 g rohrzucker
amaretto
espresso
ricotta mit einer gabel zerdrücken, anschließend mit einem glas amaretto und dem zucker mit einem schneebesen verrühren – der ricotta ist erheblich leichter als die normalerweise verwendete mascarpone. abschmecken, evtl. mehr zucker oder amaretto nachgeben. 5 cantuccini zerkleinern und unter die creme mischen. in eine kleine schüssel espresso und in eine andere amaretto geben und die cantuccini abwechselnd kurz hinein tunken, dann in einer form auf den boden legen. wenn der boden bedeckt ist creme darüber geben – die hälfte, wenn noch eine weitere schicht kekse kommen soll, sonst alles. auf jeden fall sollte reichlich creme auf die kekse kommen. wenn fast alle kekse und die creme verbraucht sind, nochmals einige cantuccini zerkleinern und über das tiramisu streuen. durchziehen lassen. fertig.
auch diese salate eignen sich natürlich gut, um sie zu partys mitzubringen, besonders wenn gegrillt wird. und auch etwas gebackenes ist sicher nie verkehrt. hat sonst noch jemand ideen für unschlagbares partyfood? oder auch für drinks?
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